Bumbu Gulai Kepala Kambing – Pastinya sebagai penikmat kuliner unik, Kita sering merasa penasaran dengan resep dalam proses pembuatannya. Salah satu Kuliner yang dimaksud adalah Gulai Kepala Kambing.
Dalam beberapa acara penting apalagi pasca perayaan momen Idul Adha, Gulai Kepala Kambing sering jadi salah satu kuliner khas masyarakat. Tentunya dengan menambahkan bumbu Gulai Kepala Kambing terbaik, maka menu tersebut jadi lebih terasa nikmat.
Namun, resep maupun bumbu Gulai Kepala Kambing memang jarang dipublikasikan oleh banyak orang sehingga cukup menyulitkan bagi pihak yang baru pertama kali membuat. Lantas, apa saja bumbu yang digunakan dalam proses pembuatan gulai tersebut?
Supaya dapat membantu Anda yang kini sedang mencari bumbu Gulai Kepala Kambing paling enak dan juga lezat, maka Admin rsuddepatihamzah.com akan memberikan seluruh daftarnya. Jadi pastikan detail bumbu gulai tersebut dalam pembahasan berikut ini.
Daftar Bumbu Gulai Kepala Kambing Paling Empuk dan Tidak Bau
Tibalah saatnya untuk mengetahui apa saja daftar bumbu yang digunakan dalam mengolah kepala kambing. Pastinya beberapa bumbu tadi dapat menciptakan aroma dan citarasa khas pada hasil masakan gulai.
Agar lebih mudah untuk dijadikan panduan, berikut merupakan daftar bumbu Gulai Kepala Kambing paling empuk dan tidak bau.
Resep dan Bumbu Gulai Kepala Kambing Utuh
Bumbu pertama datang dari Kepala Kambing yang diolah secara utuh. Pastinya bumbu dalam pembuatan gulai mampu menghilangkan aroma tak sedan dari Kambing sehingga terasa nikmat saat disantap.
Supaya dapat dijadikan sebagai referensi, berikut daftar bumbu gulai kepala kambing utuh.
Bahan Utama
kepala kambing utuh
1 potong
daging kambing
1/2 Kg
santan
500 ml
Bumbu Halus
cabe merah
3 biji
bawang putih
3 siung
bawang merah
6 siung
kemiri
4 butir
merica bubuk
1/2 sdt
jahe
1 ruas
kunyit
1 ruas
jintan
1 sdt
ketumbar bubuk
1 sdt
Bumbu Geprek
daun jeruk
4 lembar
daun salam
1 lembar
sereh digeprek
1 batang
lengkuas digeprek
2 ruas
garam
secukupnya
gula pasir
1 sdt
Resep dan Bumbu Gulai Kepala Kambing Pedas
Kepala Kambing ternyata bisa dimasak menggunakan bumbu pedas alami. Tentunya penambahan sensasi pedas dalam gulai tersebut semakin membuatnya terasa lebih nikmat ketika disantap.
Agar dapat dijadikan sebagai panduan dalam memasak, berikut daftar bumbu gulai kepala kambing pedas.
Bahan Utama
kepala kambing bersih
1 potong
cingur sapi
1/4 kg
Bumbu Rebus
daun salam
11 lembar
sereh
3 buah
daun jeruk
5 lembar
jahe
2 cm
Bumbu Halus
bawang merah
10 siung
bawang putih
6 siung
kemiri
5 butir
cabe merah keriting
10 buah
kunyit
2 cm
jahe
2 cm
lengkuas
2 cm
ketumbar
1 sdt
Bumbu Tambahan
santan (jika tidak bisa dengan 3 buah santan kara)
800 ml
daun kunyit
1 lembar
daun jeruk
5 lembar
sereh
2 buah
kapulaga
3 buah
jinten
1 sdt
pekak atau bunga lawang
2 buah
kayu manis
secukupnya
cengkeh
3 butir
garam
secukupnya
lada bubuk
secukupnya
penyedap rasa (optional)
secukupnya
daun bawang
secukupnya
cabe rawit merah utuh
7 buah
Resep dan Bumbu Gulai Kepala Kambing Pekalongan
Pekalongan memang jadi salah satu kiblat kuliner dengan bahan utama Kambing. Itulah mengapa banyak orang penasaran dengan bumbu gulai dari daerah tersebut. Apalagi jika bahan gulai dikombinasikan dengan kepala kambing.
Guna mendapatkan gambarang mengenai bahan-bahan pembuatannya, berikut merupakan bumbu gulai kepala Kambing Pekalongan.
Bahan Utama
kepala kambing
1 potong
Bumbu Halus
bawang merah
10 siung
bawang putih
6 siung
tomat
1 buah
kemiri
6 buah
ketumbar
1 sdt
jempol jahe
1 ruas
jari kunyit (dibakar)
1 ruas
cabe rawit
2 buah
bubuk kari (opsional)
1/2 sdt
Bumbu Tambahan
air
2 liter
gula jawa
1/2 batang
daun jeruk
2 lembar
jempol lengkuas
1 ruas
daun salam
3 lembar
sereh
1 batang
santan kental (bagi 2 selama dimasak dan setelah dimasak)
4 sdm
kecap manis
1 sdm
garam
1/2 sdt
kaldu jamur
1 sdm
lada putih bubuk
1/2 sdt
Resep dan Bumbu Gulai Kepala Kambing Rebus
Selanjutnya ada bumbu unik guna mengolah kepala kambing tersebut. Pastinya Anda sudah paham jika dalam proses pengolahannya, kepala kambing harus direbus terlebih dahulu sebelum dijadikan sebagai gulai.
Namun guna menghilangkan aroma tak sedap serta membuat tekstur dagingnya terasa empuk, berikut merupakan bumbu gulai Kepala Kambing rebus.
Bahan Utama
kepala kambing
1 potong
santan
600 ml
Bumbu Halus
cabe merah
sesuai selera
bawang merah
10 siung
bawang putih
6 siung
jahe
1 ruas
jintan sangrai
1 sdt
kemiri
4 buah
ketumbar
1 sdt
lada
1 sdt
kunyit
2 ruas
Bahan cemplung
serai
1 batang
daun salam
4 lembar
daun jeruk
4 lembar
lengkuas geprek
2 ruas
jahe
2 ruas
pala
1/2 potong
lawang
1 kembang
cengkih
7 buah
kapulaga
4 buah
cabe rawit utuh
secukupnya
air
secukupnya
minyak
secukupnya
gula
secukupnya
Bumbu Gulai Kepala Kambing Tanpa Santan
Memang terkadang ada beberapa orang yang menghindari santan karena alasan medis tertentu. Itulah mengapa Gulai Kepala Kambing kerang menjadi momok kuliner paling menakutkan.
Namun, Anda tidak perlu khawatir karena kini sudah ada bumbu untuk membuat Gulai Kepala Kambing tanpa santan sebagai berikut.
Bahan Utama
kepala kambing
1 potong
Bumbu Halus
bawang merah
12 butir
bawang putih
5 siung
jahe
3 cm
kunyit
3 cm
lada butiran
1 /2 sdt
jintan
1/2 sdt
pala
1/4 biji
cabe merah kering(rendam air hangat sebentar)
1 buah
ketumbar
1 sdt
kemiri
2 butir
Bahan Cemplung
sere geprek
2 batang
daun jeruk
2 lembar
daun salam
2 lembar
kayu manis
5 cm
lengkuas
5 cm
cengkeh
4 butir
gula merah
secukupnya
garam
secukupnya
kaldu bubuk
sesuai selera
Bumbu Gulai Kepala Kambing Sederhana
Apabila tidak ingin membuat gulai yang rumit, maka Anda dapat menggunakan bumbu sederhana dalam proses pembuatannya. Kendati demikian, kesederhanaan tersebut tidak mengurangi kenikmatan dari Gulai Kepala Kambing.
Apabila ingin membuat kuliner tanpa ribet, berikut merupakan daftar beberapa bumbu Gulai Kepala Kambing Sederhana.
Bahan Utama
kepala kambing
1 potong
Bumbu Halus
bawang merah
1/2 ons
bawang putih
1/2 ons
kunyit
1 ruas
jahe
1 ruas
lengkuas
1 ruas
kemiri
5 butir
ketumbar
1 sdt
merica
1/2 sdt
kencur
sedikit saja
cengkeh
5 biji
kapulaga
5 biji
kayumanis
2 batang
bunga lawang
5 butir
mesoi
1 batang
daun jeruk
10 lembar
serai
2 batang
gula
secukupnya
garam
secukupnya
asam jawa diambil airnya
1 biji
penyedap rasa
secukupnya
air
2 liter
Bumbu Gulai Kepala Kambing Bagar
Bagar merupakan salah satu kuliner daerah yang cukup populer di pulau Sumatera. Menariknya, gulai kepala kambing dapat dibuat menggunakan metode masak Bagar tersebut. Agar dapat dijadikan sebagai referensi, berikut merupakan daftar beberapa bumbu gulai kepala kambing.
Bahan Utama
kepala kambing utuh
1 potong
santan
500 ml
Bumbu Halus
cabe merah besar rebus
5 buah
bawang putih
10 siung
bawang merah
12 buah
kunyit
5 cm
air asam
secukupnya
garam
secukupnya
Bumbu Kering
ketumbar sangrai
1 sdm
jintan sangrai
1 sdt
kayu manis sangrai
3 cm
adas sangrai
1 sdt
cengkih sangrai
10 butir
biji pala
1/4 butir
merica butiran
1 sdt
Bumbu Gulai Kepala Kambing Idul Adha
Idul Adha memang jadi salah satu momen terbaik dimana seluruh masyarakat dari berbagai kalangan dan kondisi bisa bersama-sama menikmati olehan daging kurban. Itulah mengapa jika berminat menikmati Gulai Kepala Kambing Idul Adha, berikut bumbunya secara lengkap.
Bahan Utama
kepala kambing muda
1 buah
santan
1.500 ml
air
500 ml
minyak goreng
2 sdm
Bumbu Halus
bawang merah diiris
4 sdm
bawang putih diiris
2 sdm
cabai merah
1 sdm
jintan
1 sdt
merica bulat
1 sdt
adas
1/2 sdt
pala bubuk
1 sdt
jahe
1 iris
kunyit iris
1 sdm
garam
1 sdm
Bumbu Lainnya
kayu manis 3cm
1 batang
lengkuas
1 iris
air asam
3 sdm
daun jeruk
3 lembar
daun salam
3 lembar
Bumbu Gulai Kepala Kambing Empuk
Membuat Gulai Kepala Kambing memang seringkali membuat sang koki pusing karena terkadang hasilnya tidak sesuai ekspektasi. Misalnya saja daging di bagian kepala kambing tidak empuk meski sudah diolah sedemikian rupa.
Supaya bisa mendapatkan gulai kepala kambing paling empuk di semua bagian, Anda dapat menggunakan bumbu-bumbu berikut ini.
Bahan Utama
kepala kambing muda
1 buah
santan
1.500 ml
air
500 ml
minyak goreng
2 sdm
Bumbu Halus
bawang merah diiris
4 sdm
bawang putih diiris
2 sdm
cabai merah
1 sdm
jintan
1 sdt
merica bulat
1 sdt
adas
1/2 sdt
pala bubuk
1 sdt
jahe
1 iris
kunyit iris
1 sdm
garam
1 sdm
Bumbu Tambahan
kayu manis 3cm
1 batang
lengkuas
1 iris
air asam
3 sdm
daun jeruk
3 lembar
daun salam
3 lembar
Bumbu Gulai Kepala Kambing Padang
Kepala Kambing yang sudah Anda dapatkan bisa diolah dengan menggunakan bumbu khas kuliner padang. Tentu saja penggunaan bumbu tersebut akan membuat gulai jadi lebih nikmat apalagi ketika disantap menggunakan nasi putih.
Guna mempermudah dalam proses pembuatannya, berikut merupakan bumbu Gulai Kambing khas Padang.
Bahan Utama
kepala kambing muda
1 buah
santan
1.500 ml
air
500 ml
minyak goreng
2 sdm
garam
secukupnya
Bumbu Halus
bawang merah
9 butir
bawang putih
7 siung
cabai merah
9 buah
cabai rawit
9 buah
jari lengkuas
3 ruas
jahe
2 ruas
kunyit
2 ruas
cengkeh
5 butir
pala
1/2 butir
ketumbar
1 sdm
lada
1/2 sdm
adas
1/4 sdm
Bumbu Cemplung
bumbu pemasak kambing
3 sdm
daun jeruk
5 lembar
daun salam
3 lembar
daun kunyit, iris halus
1 lembar
serai
2 batang
bunga lawang
1 sisir
kayu manis
1 jari
kapulaga
4 butir
kelapa parut sangrai
2 sdm
Bumbu Gulai Kepala Kambing Madura
Selain Padang, Madura juga menjadi salah satu daerah dengan olahan gulai terbaik. Tentu saja bumbu yang digunakan juga cocok ketika dipadukan dengan kepala kambing. Alhasil empuk serta aroma kambing dapat dinetralisir sehingga hanya aroma rempah yang tersisa.
Supaya dapat membantu dalam proses pembuatannya, berikut merupakan bumbu Gulai Kambing Madura.
Bahan Utama
kepala kambing
1 potong
santan kental
400 ml
pala, parut
1/2 sdt
lada bubuk
1 sdt
ketumbar bubuk
1/2 sdt
gula pasir
secukupnya
garam
secukupnya
kaldu bubuk
secukupnya
air
secukupnya
Bumbu Halus
bawang merah
9 butir
bawang putih
6 siung
kunyit
3 ruas
jahe
3 ruas
lengkuas
3 ruas
kencur
2 ruas
serai, geprek
2 batang
kayu manis
1 batang
Bumbu Gulai Kepala Kambing Aceh
Jika ingin citaras Gulai Kepala Kambing paling menonjol dengan rempah, maka beberapa bahan-bahan dari kuliner Aceh dapat digunakan sebagai kiblatnya. Tidak hanya memberikan citarasa unik, bahkan bumbu khas Aceh tadi akan memberikan aroma sedap dari menu.
Apabila ingin membuatnya sendiri di rumah, berikut beberapa bumbu gulai Kambing khas Aceh.
Bahan Utama
daging kambing bertulang, potong kecil-kecil
500 gram
santan kental
250 ml
minyak goreng untuk menumis
1 sdm
kayu manis
3 cm
bunga lawang
1 sisir
cengkih
3 butir
kapulaga
2 butir
daun kari
10 lembar
tomat merah, iris tipis
1 buah
garam
secukupnya
Bumbu Halus
bawang putih
4 siung
bawang merah
6 siung
cabai merah besar
7 buah
jahe
1 cm
kunyit
2 cm
ketumbar sangrai
1 sdm
adas
1/2 sdt
Bumbu Gulai Kambing Kepala Kambing Roti Jala
Gulai memang terasa lebih nikmat jika terdapat menu pendamping dalam penyajiannya. Misal saja Roti Jala yang ternyata padu ketika disantap menggunakan Gulai Kepala Kambing. Daripada penasaran dengan bahan-bahannya, berikut merupakan bumbu gulai Kambing Roti Jala.
Bahan Roti Jala
tepung terigu
350 gr
telur ayam
2 butir
santan ecer/air (secukupya)
600 ml
garam
1 sdt
kunyit bubuk (optional)
secukupnya
Bahan Utama Gulai Kepala Kambing
kepala kambing dan tulangnya
600 gr
kentang, kupas, potong kotak
3 buah
santan kental dr 1butir kelapa
400 ml
santan encer
700 ml
minyak utk menumis
secukupnya
Bumbu Halus
cabai merah keriting
8 buah
cabai merah kerig
4 buah
bawang merah
6 siung
bawang putih
3 siung
kemiri sangrai
3 buah
kunyit
seruas
jahe
2 cm
Rempah-rempah
kecil kayumanis
1 batang
kapulaga
2 buah
bungalawang/pekak
1 sisir
cengkeh
4 biji
daun kari
10 lembar
sereh
2 btg
bumbu kari siap pakai
1 sdm
Tips Mengolah Kepala Kambing
Jika baru pertama kali memasak gulai tersebut, pastinya Kita akan dibuat pusing saat mempersiapkan kepala kambing yang akan dimasak. Entah cara memotong setiap bagiannya hingga menghilangkan aroma tidak sedapnya.
Oleh sebab itu sebelum mulai memasak, silahkan simak tips dalam mengolah kepala Kambing seperti berikut ini.
1. Membakar Kepala Kambing
Pastinya Anda pernah melihat jika sebelum dimasak atau diolah, kepala kambing akan dibakar terlebih dahulu. Tujuan membakar kepala kambing tersebut adalah untuk menghilangkan bulu di bagian kulit. Alhasil, kepala kambing jadi lebih steril ketika dimasak.
2. Menyikat Bekas Pembakaran
Setelah kepala kambing dibakar, bersihkan bagian yang sudah terbakar supaya bulu maupun sisa abu tidak menempel di bahan tersebut. Caranya adalah dengan menggunakan sikat agar sisa pembakaran dapat terbuang hingga ke sela-sela.
3. Merebus Kepala Kambing
Selanjutnya adalah merebus kepala kambing yang baik dan benar. Biasanya kepala kambing akan direbus sebanyak 3 kali untuk memastikan bau prengus hilang dari bahan tersebut. Selain itu, sangat dianjurkan untuk merebus kepala kambing menggunakan bumbu.
Akhir Kata
Itulah tadi daftar beberapa Bumbu Gulai Kepala Kambing yang dapat digunakan saat sedang memasak menu tersebut. Apabila penasaran dengan resep dan bumbu kuliner olahan kambing lainnya, maka cek selalu update terbaru dari www.rsuddepatihamzah.com.
Sumber Gambar: Admin rsuddepatihamzah.com, Pinterest.com
