Resep Makanan Palumara – Jika berbicara soal kuliner, tentu setiap daerah memiliki makanan khas sendiri termasuk daerah Makassar dimana memiliki makanan khas yakni Palumara. Berbeda dengan Coto Makassar, Palumara merupakan makanan yang memiliki bahan dasar ikan bandeng.
Tidak hanya memiliki cita rasa ikan bandeng saja, untuk kuahnya juga sangat segar karena terbuat dari asam jawa serta sentuhan cabe rawit. Bahkan makanan tersebut sangat cocok sekali disantap ketika cuaca dingin, dimana tidak hanya membuat perut kenyang saja melainkan menghangatkan tubuh.
Secara umum memang beberapa makanan berkuah pasti terbuat dari santan, seperti halnya dengan gulai kepala kambing. Namun berbeda dengan Palumara, dimana kuahnya akan dibuat dengan air serta campuran asam jawa sehingga sangat berbeda sekali dengan beberapa makanan berkuah pada umumnya.
Bagi kalian yang sebelumnya sudah pernah mencicipi makanan tersebut dan ingin mencobanya kembali, tetapi waktu dan kondisi yang tidak memungkinkan, maka disarankan untuk buat sendiri. Apalagi resep makanan Palumara khas Makassar tersebut sangat mudah, jika penasaran simak ulasan telah dipersiapkan sebagai berikut.
Resep Makanan Palumara
Ketika memiliki keniatan untuk membuat sendiri di rumah, pastikan terlebih dahulu mengetahui akan bahan bahan apa saja dibutuhkan. Dengan begitu, pada saat pembuatan tidak ada bahan yang tertinggal sehingga membuat rasanya berbeda. Buat kalian yang belum mengetahui akan bahan bahan yang dibutuhkan apa saja, dapat simak langsung sebagai berikut.
Bahan Bahan dibutuhkan
- 700 g ikan bandeng, bersihkan, potong 2
- 2 buah tomat, belah 4
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm air asam jawa
- 3 butir bawang merah, iris halus
- 2 siung bawang putih, iris halus
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 buah cabai merah, buang biji, iris serong
- 300 ml air
- 2 sdt Royco Kaldu Ayam
- ¼ sdt merica putih bubuk
- 1 sdt gula merah, sisir halus
- 2 sdm minyak, untuk menumis
Bahan Bumbu Halus
Tidak hanya bahan utama harus dilengkapi, ada beberapa bahan untuk bumbu tambahan pada resep makanan palumara. Secara umum bahan bumbu hampir sama seperti makanan pada umumnya, untuk mengetahui lebih jelasnya dapat simak langsung sebagai berikut.
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar
- 25 g kemangi, petiki daunnya
Cara Membuat Makanan Palumara
Ketika semua bahan telah dilengkapi dari bahan dasar serta bahan bumbu halus, maka langkah selanjutnya tinggal proses pembuatan. Perlu kalian ketahui jika resep makanan Palumara tersebut untuk 4 porsi saja, agar lebih jelasnya silahkan simak langsung langkah langkah dalam pembuatan.
1. Haluskan Bumbu
Langkah pertama harus dilakukan, silahkan haluskan terlebih dahulu beberapa bumbu seperti bawang putih, bawang merah serta ketumbar. Silahkan haluskan secara manual ataupun pakai blender, namun disarankan secara manual karena lebih terasa.
2. Tumis Bumbu Halus
Setelah selesai menghaluskan bumbu bumbu seperti diatas, langkah selanjutnya tinggal panaskan minyak lalu tumis sampai bumbu mengeluarkan aroma harum. Perlu diketahui ketika menumis bumbu, sangat disarankan jangan terlalu matang agar tidak hangus,
3. Masukan Air Asam Jawa
Kemudian berlanjut langkah berikutnya, silahkan masukkan air asam jawa, gula merah, merica, royco kaldu dan air. Setelah itu aduk aduk sampai merata, pada tahap ini tunggu beberapa saat sampai mendidih.
4. Masukkan Ikan Bandeng
Langkah berikutnya tinggal masukan ikan bandeng, silahkan kalian sesuaikan saja ukuran. Namun sangat disarankan agar setiap ikan bandeng di potong menjadi dua bagian saja agar lebih terasa nikmatnya.
5. Sajikan
Terakhir tinggal aduk sampai rata agar bumbu meresap ke dalam ikan bandeng tersebut. Jika dirasa sudah meresap dan ikan bandeng sudah empuk tinggal angkat dan tabur beberapa bahan pelengkap.
Berapa Lama Proses Pembuatan Palumara?
Dari pengalaman yang pernah dilakukan, untuk membuat makanan khas dari Makassar tersebut memang tidak membutuhkan waktu terlalu lama. Terlebih resep yang diberikan kali ini hanya untuk 4 porsi saja, jadi dapat dipastikan lebih cepat.
Jika ingin memasak lebih banyak, maka disarankan agar beberapa bahan dan bumbu di tambahkan juga agar rasanya tidak kurang. Adapun proses pembuatan agak sedikit lama, terutama pada saat ikan bandeng mulai dimasukkan kedalam wajan.
Dimana proses pembuatan hanya membutuhkan waktu kurang dari 15 menit saja, terlebih jika dalam menghaluskan bumbu menggunakan blender maka lebih cepat dari estimasi tersebut. Silahkan kalian pilih mau menggunakan opsi maka kiranya lebih mudah.
Akhir Kata
Nah, seperti itulah kiranya pembahasan lengkap mengenai resep makanan Palumara khas Makassar untuk 4 porsi dapat rsuddepatihamzah.com sampaikan. Semoga saja dengan adanya penjelasan tersebut mampu membantu semua orang sedang membutuhkan informasi seperti diatas.
